Шпинат – полезный листовой овощ, за ценные свойства прозванный «королем зелени». Растение не отличается ярким вкусом, но при этом он очень распространен и выращивается повсеместно.
Шпинат родом из Персии, входит во многие национальные кухни народов мира, в том числе в итальянскую и индийскую, мексиканскую и грузинскую, греческую и турецкую. Микрозелень шпината – питательный и полезный продукт и особенно ценится среди приверженцев здорового питания и вегетарианства.
Молодые листья шпината едят в сыром виде, добавляют в салаты и кладут в бутерброды. Кулинары используют его в тушеном виде, в овощных, мясных и рыбных блюдах, делают из него гарнир и начинку для пирогов. Микрозелень шпината – частый ингредиент овощных смузи.
У нежных листьев этого растения слабовыраженный запах и нейтральный вкус, что позволяет применять его во многих рецептах и совмещать с самыми разнообразными продуктами: сыром, яйцами, макаронами, слоеным тестом, куриным филе, ветчиной, помидорами, орехами, грибами и творогом.
Готовому блюду шпинат придает свежесть и сочность. Фото микрозелени шпината представлено ниже.
Полезные свойства шпината
Употребление зелени шпината в пищу помогает предотвращать развитие многих болезней и укреплять здоровье человека.
Высокое содержание витамина К в микрогрине активизирует обмен веществ в соединительных тканях организма, укрепляет костную ткань, а также уменьшает риски возникновения остеопороза и артрита.
Польза микрозелени шпината неоценима за счет его антиоксидантных свойств. Это способствует улучшению состояния кожи, используется для профилактики изменений в роговице и тканях глаза, возникновения глаукомы и катаракты, поддерживает остроту зрения.
Употребление зелени благоприятно действует на поджелудочную железу, деятельность кишечника, ускоряет выведение токсинов.
В ее составе присутствует железо, которое необходимо для образования гемоглобина крови и качественного снабжения кислородом клеток организма. Стимулирует обмен веществ и участвует в энергетических процессах.
Женщинам микрозелень шпината приносит пользу также во время беременности, являясь источником фолатов (из группы В), которые крайне важны для правильного формирования нервной системы ребенка.
Молодые ростки рекомендуется включать в рацион питания пациентов при признаках анемии, истощении организма, нервных болезнях, диабете, гастрите, гипертонической болезни, при опухолевых процессах, энтероколите. Это связано с мочегонным и легким слабительным действием продукта, а также с тонизирующим и противовоспалительным эффектом от применения.
Какие бывают сорта для посадки?
Среди многочисленных сортов садоводы предпочитают выращивать скороспелые сорта, которые образуют большую розетку с мясистыми листьями.
Самые популярные сорта для выращивания микрозелени шпината:
- «Виктория»;
- «Матадор»;
- «Исполинский»;
- «Жирнолистный».
Сорт «Виктория» – это ранняя скороспелая культура. У этого сорта округлые листья длиной 8-10 см, собранные в розетку и плотно прилегающие к земле. Стебель у «Виктории» короткий, всего 3-5 см, и толстый. Одно растение весит около 25 г.
Сорт «Матадор» относится к высокоурожайным гибридам, у него темно-зеленые листья овальной формы длиной от 18 до 22 см.
Розетка немного приподнимается над грунтом. От момента посева семян до употребления ростков в пищу проходит 5 дней. Этот сорт хорошо переносит небольшие минусовые температуры и ненастье, поэтому подходит для выращивания дома на балконе.
Сорт «Исполинский» имеет листву салатового оттенка средних размеров (примерно 20 см в длину). Розетка плотная и чуть-чуть поднята над землей. Шпинат этого сорта отличается нежным вкусом, по этой причине из него часто готовят блюда для детского меню. Через 2 недели после первых всходов уже возможно собирать урожай.
Сорт «Жирнолистный». У растения овальные листья, рельефные, с мясистой структурой, собраны в розетку размером 25-30 см. Длина листьев средняя и составляет 18-20 см.
Каждый из сортов имеет свои специфические особенности. Чтобы было проще выбрать подходящий, нужно высеять семена в разные контейнеры. После созревания, сравнить растения между собой и окончательно определиться с сортом.
Стоит учесть, что существует два типа шпината, обыкновенный и новозеландский. Для выращивания в домашних условиях подходят оба, однако второй тип выбрасывает стрелку позднее, формирует объемную и обильную листовую массу и дает урожай в течение 8-12 недель. Для выращивания микрозелени шпината лучше брать скороспелые сорта.
Выращивание микрозелени шпината в контейнерах
У посадки семян в контейнеры есть следующие преимущества:
- Мобильность. Контейнеры можно перемещать по помещению, устанавливать их в любом удобном месте, а в хорошую погоду выносить на свежий воздух.
- Защита от болезней и почвенных вредителей. В случае заражения отдельная емкость не позволит болезни распространиться на другие растения.
- Контейнеры свободно продаются по доступным ценам во многих торговых сетях, поэтому легко подобрать емкости нужного размера и высоты.
- Урожай шпината, выращенный на подоконнике, будет готов к сбору всего через 7-15 дней.
- Контейнеры позволяют высаживать шпинат в любое время года, начиная с ранней весны, а также осенью. Таким способом можно пополнить рацион питания важными витаминами, потребность в которых повышается в осенне-зимний период.
Как выращивать шпинат в горшках?
Для проращивания семян и получения рассады потребуются горшки глубиной приблизительно 15-20 см. На дне емкости обязательно должны быть отверстия для качественного дренирования почвы.
Размер тары в ширину обуславливается планируемым количеством сеянцев. Возможен вариант посадки растений в небольшие индивидуальные емкости, а также в подходящий по размеру деревянный ящик, вазон или кашпо.
Сначала на дно горшка укладывается тонкий слой гравия или другой каменистый материал, который будет выполнять функцию дренажа. Затем вносится почва с нейтральным уровнем pH, богатая органическими веществами, рассыпчатая и суглинистая.
Нельзя использовать почвенные смеси, препятствующие дренажу и приводящие к заболоченности. Также можно попробовать вырастить шпинат на микрозелень на агровате – это удобный способ, сохраняющий чистоту ростков.
Следует определить расстояние между будущими растениями. Ориентировочно для каждого из ростков нужно предусмотреть участок земли размером 8х8 см.
Необходимо увеличить это пространство до размера, если к выращиванию планируется сорт с крупными и длинными листьями, для того, чтобы обеспечить полноценный уход за ростками.
Советуем статью: Выращивание микрозелени Маш у себя дома.
Подготовка к посеву
Теперь рассмотрим пошаговую инструкцию, как вырастить микрозелень шпината. Перед посадкой производится предварительная обработка семян в растворе фунгицида, (например, перманганата калия) с целью обеззараживания семенной оболочки от грибковых спор.
Семена шпината обладают прочной оболочкой и посев в сухом виде не даст хороших всходов, поэтому далее посевной материал замачивается в заранее приготовленном растворе удобрения или стимулятора роста (согласно прилагаемой к нему инструкции).
Смоченные в растворе семена выкладывают на влажную тканевую основу и оставляют на 1-2 суток для набухания.
Затем слегка подсушенные семена вносятся в подготовленную почву и заглубляются на 1,5 см. Всходы появляются на 5-14 день в зависимости от выбранного сорта. В случае выращивания рассады в малой таре, при получении первых двух-трех листочков, сенцы нужно пересадить в другие контейнеры.
Важно! Для хорошего произрастания шпината требуется почва с качественным дренажом.
Влажность воздуха
В помещении, где выращивается «король зелени» должна быть высокая влажность воздуха, не менее 50-60%.
Если ростки вянут, это может быть связано с нерегулярным поливом и опрыскиванием. Если не обеспечить молодым растениям оптимальную влажность окружающей среды, они не дадут хорошего урожая.
Освещение
Шпинат – светолюбивое растение и любит места с высоким уровнем освещенности.
Опытные садоводы выращивают его на балконах и подоконниках, ориентированных на южную сторону, а если такой возможности нет, то на юго-восточной или юго-западной стороне.
При этом не следует допускать перегрева нежных листьев и нахождения растения под палящими лучами солнца.
В дождливую и облачную погоду понадобится помощь осветительных приборов, чтобы продлить световой день для рассады до 10 часов. Нужно проследить, чтобы лампы не были расположены ближе чем на 60 см от контейнеров с зеленью.
Полив и опрыскивание
Уход за всходами заключается в обеспечении оптимального температурного режима, влажности воздуха, полноценного освещения и регулярного полива, так как шпинат влаголюбивая культура и плохо переносит пересушенную почву.
Первый полив производится сразу же после посадки семян. Дальнейший уход заключается в обязательном обильном поливе. Ни в коем случае нельзя допустить засыхания почвы.
Регулярное опрыскивание водой из пульверизатора замедлит начало цветения. Если растение выбросит цветоносы, зеленая масса загрубеет и станет непривлекательной (или вовсе непригодной) для употребления в пищу.
Если в помещении недостаточно тепло, обильный полив необязателен, иначе почва размякает. В такой ситуации проводится только опрыскивание. Отопительные приборы устанавливать вблизи рассады не рекомендуется.
Сбор урожая
Когда у молодых растений появились от 3-5 листьев, можно приступать к сбору урожая. Если собрать только крупные листья, маленькие листочки продолжат свой рост.
Возможно срезать экземпляр растения целиком, проведя ножом у его основания либо с помощью ножниц. В этом случае зеленая листва снова отрастет.
Благодарю за подробное описание каждого сорта шпината, теперь есть желание вырастить у себя на подоконнике это растение. Не так это и сложно сделать, у меня уже был опыт выращивания микрогрина, так что пора возобновить эту традицию. Пульверизатор у меня есть, горшков хоть отбавляй, а советы по выбору семян помогут найти без труда то, что нужно, в магазине.