Выращивание микрозелени Кейл у себя дома

Капусту кейл называют по-разному: кто-то кудрявой, другие листовой или просто Кале. Выращивание микрозелени кейл пришло из Америки, где местные жители первыми заметили пользу маленьких ростков на человеческий организм.

Попробовав однажды микрогрин, убедились, что аппетитные ростки необычайно вкусны, быстро растут в домашних условиях и красиво смотрятся в приготовленных блюдах.

Что такое микрозелень (микрогрин) листовой капусты?

Микрозелень кейла – это крохотные ростки, только что проклюнувшиеся из семян, вплоть до формирования 1–2 первых настоящих листиков.

Микрозелень срезают спустя 12–14 дней (иногда раньше) после посева и употребляют в пищу желательно без тепловой обработки.

Микрозелень отличается богатым составом минералов и витаминов, гораздо в больших объемах, хотя вкусовые качества как у полноценного растения. Зеленью украшают блюда, добавляют в супы, напитки, салаты.

Выращивание микрозелени не требует усилий, больших площадей, необычных условий. Не приходится долго ждать урожая и заниматься его хранением.

Достаточно выделить место на подоконнике или балконе и позаботиться об освещении (хотя бы 6 часов в сутки), влажности и тепле (20°C).

Полезные свойства микрозелени кейл

Диетологи считают микрозелень одним из наиболее питательных веществ и рекомендуют как можно чаще использовать ее в пищу.

Польза микрозелени кейл кроется в богатом составе: в 100 г продукта двойная суточная доза аскорбиновой кислоты, тройная бета-каротина, а объем витамина K превосходит норму в 10 раз.

В капусте кале большой объем аминокислот, важных и незаменимых, солидная доля флавоноидов, лютеина, глюкозинолатов.

Состав микрозелени кудрявой капусты:

• витамины: группа B (1,2,6,9), бета-каротин;
• макроэлементы: калий, кальций, магний, натрий, селен;
• микроэлементы: железо, цинк, марганец, медь;
• другие: Омега – 3, кверцетин, кемпфорол, лютеин, сульфорафан.

В 100 г готового продукта отношение Б/Ж/У = 4 г/9 г/0,9 г. Калорийность около 50 ккал.

На фоне употребления микрозелени наблюдаются следующие изменения в организме:

• падение уровня холестерина;
• укрепление иммунитета;
• избавление от отеков;
• нормализация веса;
• стабилизация давления;
• улучшение зрения;
• снижение риска появления глаукомы и катаракты;
• профилактика развития диабета второго типа;
• замедление старения клеток;
• укрепление зубной эмали и костей;
• выведение из организма шлаков и токсинов.

Микрозелень капусты кале рекомендуется беременным и кормящим мамам. Входящие в ее состав минералы и витамины участвуют в формировании тканей плода, поддерживают легкое течение беременности.

Несмотря на обширный послужной список листовая капуста может нанести вред здоровью. Вред кале причинит людям, у которых уже есть проблемы со здоровьем:

• обострение язвы желудка и гастрита;
• дисбактериоз;
• метеоризм;
• диарея.

При неумеренном употреблении капустных листьев возможны рецидивы болезней щитовидной железы, почек, мочевого пузыря.

Грунт для микрозелени кейл?

Для выращивания микрозелени кейл используются несколько вариантов субстратов, таких как: каменная вата, почвенный состав, медицинская марля и вата, туалетная бумага и кухонные салфетки, льняные или джутовые коврики, кокосовый субстрат и другие.

Все чаще используются коврики, марля, кокосовый субстрат. В таком грунте хорошее укоренение ростков из-за максимума получаемого кислорода, хотя в исключительных случаях появляется плесень.

Что потребуется для выращивания?

Для выращивания капусты на микрозелень потребуется следующая атрибутика:

1. Специальный набор, в состав которого входят семена, лоток с крышкой для проращивания и один из вышеописанных субстратов.
2. Проращиватель с отверстиями и поддоном, крышкой и одним из грунтов.

Кстати, второе приспособление в домашних условиях делают и самостоятельно. Понадобятся две глубокие одноразовые миски. На дне одной из них делаются дырки, и она помещается поверх второй.

Выбор семян для выращивания микрозелени

Семена покупают в супермаркете, интернет-магазине, в садоводческих товариществах. Лучше искать специальные семена, не обработанные химическими составами.

В РФ выращивают следующие виды микрозелени листовой капусты:

1. Русская Красная. На название повлиял красно-фиолетовый стебель. У капусты зеленые листья, нежный и сочный нейтральный вкус.
2. Черная Тосканская. Микрогрин зеленого окраса. Листики гофрированные, вкус пикантный с тонкой горчинкой.

Кроме семян этих сортов, иногда покупают пакетики, где несколько сортов микрозелени салата кейл. Семена всходят дружно, но ростки отличаются по цвету и вкусу, хотя и незначительно.

Посев семян капусты кейл на микрозелень

Если в качестве грунта выбран почвенный состав посев и выращивание микрозелени проходит в несколько этапов.

Как вырастить микрозелень кейла пошагово:

1. День 1. Увлажнение субстрата в воде комнатной температуры в течение 2 минут. Удаление лишней жидкости. Подготовка лунок с интервалом 5-8 см, глубиной 15 см. Распределение семечек по лункам. Далее прикрыть землей, полить из распылителя. Накрыть крышкой, оставив отверстия для вентиляции. Подписать наклейку с указанием даты посева и поставить контейнер в темное место.
2. День 2 и 3. Ежедневно проверять влажность до 3 раз в день. Для этого открывать контейнер на четверть часа.
3. День 4. При вытягивании ростков снять крышку и установить контейнер на подоконник, где достаточно солнечного света.
4. День 5-7. Ежедневно поливать, лучше утром. Поддерживать на дне лотка уровень воды в 2-3 мм высотой.
5. День 8-10. Срезают ростки понемногу или всю зелень кухонными ножницами и наслаждаются свежей микрозеленью. Хранят в холодильнике либо в контейнере, либо в полиэтиленовом пакете в течение 5 дней.

За 8-10 дней удастся вырастить микрозелень капусты кейли использовать в пищу. Хотя урожай можно снимать и раньше, уже при появлении первых листьев.

Можно продолжить посев, выращивание и сбор урожая в течение года, но только при соблюдении главного условия: теплое место, где температура 20°C выше.

Если для выращивания в качестве субстрата используется льняной или джутовый коврик, алгоритм посева почти не отличается:

1. Коврик заливают водой и ждут 2-5 минут, пока он пропитается.
2. Укладывают коврик в проращиватель или обычный пластиковый лоток.
3. Семена равномерно распределяют по поверхности субстрата.
4. Обрызгивают семечки из пульверизатора водой.
5. Накрывают крышкой.
6. Каждый день проветривают.
7. При появлении всходов крышка убирается насовсем.

Коврик в дальнейшем используют для выращивания следующей партии микрозелени.

Ошибки при выращивании микрозелени

Чтобы получить качественный продукт, желательно не допускать ошибок, которые порой приводят к получению слабых ростков микрозелени с неприятным вкусом и запахом, с плесенью и даже могут нанести вред здоровью.

Неправильный субстрат

Некоторые пытаются вырастить микрогрин в земле для садовых растений, продаваемой в магазине.

Это неправильно, так как в такой грунт добавляют стимуляторы роста, химические добавки. Выращенная в таком грунте микрозелень не экологически чистый продукт, способный принести вред человеческому организму.

Кроме этого, ростки придется очищать от грязи, на что уйдет много времени. Да и в земле возможны насекомые, провоцирующие болезни. Поэтому в качестве субстрата больше подойдут натуральные разлагаемые материалы, такие как коврики, кокосовый торф, другие.

Полив

Слишком обильный полив приводит к загниванию посадок, а недостаток влаги обедняет посадочный материал.

Нормальный полив проводится каждый третий день распылителем, благодаря которому подсохший грунт слегка увлажняется.

Освещение

Микрозелень приветствует естественное освещение. Поэтому появление первых ростков самое время для переноса посадок в светлое помещение или на солнечный подоконник.

Недостаток света ведет к вытягиванию ростков, потери яркости и вкусовых характеристик.

Советуем статью: Как вырастить микрозелень красножильного щавеля в домашних условиях?

Нарушение сроков сбора

Микрозелень срезают строго в положенный срок, к этому моменту у ростков появятся 2 настоящих листка.

Это примерно 10-14 день от посева, а у ранних сортов 5-7 день.

Ранний сбор урожая приведет к недостаточному созреванию микрозелени, поздний к уменьшению полезных свойств.Микрозелень хранят в закрытом контейнере не более 5 дней при показателях термометра 2-6°C.

Вопросы и ответы

Есть ли профилактика плесени?

Для предотвращения плесени на микрозелени капусты кейл придерживаются следующих правила:

• не переувлажнять субстрат;
• проветривать всходы, регулировать освещенность;
• подвергать почвенный субстрат стерилизации;
• исключить попадание зараженных плесенью семян.

Если при соблюдении всех предостережений плесень все-таки появилась, поможет опрыскивание водой с добавлением перекиси водорода (3%) или белого уксуса (на 500 мл воды 15 мл перекиси).

• Увядание микрозелени – что делать?

Если микрозелень при хранении слегка завяла, оживить ее можно опрыскиванием чуть теплой водой.

• Перерастание микрозелени – можно ли ее употреблять?

Даже если микрозелень листовой капусты немного переросла, она не теряет вкусовых качеств, однако снижается уровень полезных веществ. Поэтому не пропустите время снятия урожая.

• Что делать, если микрозелень не всходит?

Следует немного подождать, так как капуста прорастает медленно. Проследить, чтобы субстрат был влажным, а место теплым. Если к 10-12 дню всходы так и не появляются, значит посеян испорченный семенной материал.